35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶(píng)窑镇 有(yǒu)一种美味已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸(yóuzhá)酥脆有嚼劲， 是很多人最爱(ài)的河鲜之一。 因为它(tā)上岸后难储存， 每年只在初夏(chūxià)、黄梅天前后， 苕溪边上的老百姓才有这口福(kǒufú)。 小编(xiǎobiān)从余杭农贸市场上了解到， 市场在售(zàishòu)的逆鱼根据大小区分价格， 大的35元(yuán)一斤，小的24元一斤。 刚上市的逆鱼量(yúliàng)不是很多， 但(dàn)鱼籽饱满口感鲜美，非常抢手， 稍晚一点到农贸市场，就买不到了(le)。 黄湖赐璧村村民小陈(chén)就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮经验的(de)他， 决定把这条鱼(tiáoyú)烧进自己拿手的面里。 无论是油炸后(hòu)浇汤汁， 但每年(měinián)这个季节吃逆鱼， 成了他一种别样的仪式感(gǎn)。 “我就记得(jìde)小的时候， 家里(jiālǐ)都会烧这个鱼吃， 籽(zǐ)很多，味道特别好。” 是逆(nì)鱼最好吃的时候， 面条裹上鱼肉的(de)鲜美， 味道就稍逊色了一些(yīxiē)。 逆鱼学名叫似剌鳊(biān)鲍， 是一种江湖中常见的(de)小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节(méiyǔjìjié)逆水溯游的习性而得名。 长江乃至黄河等(děng)水系中也有。 个头(gètóu)虽不大，但繁殖很快， 是一种(yīzhǒng)重要的食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕溪而上(shàng)， 此时的逆鱼肚子里有(yǒu)大团鱼籽， 还研究出了不少烹饪(pēngrèn)办法。 余杭人(rén)最常见的做法， 再用酱油、料酒、姜(jiāng)、 糖等佐料拌成(chéng)的酱料， 合着油炸过的逆鱼一起(yìqǐ)下锅卤制。 出锅后倒上(shàng)一点酱油， 鱼香诱人，吃(chī)出逆鱼最原始的鲜味。 另外油炸(yóuzhá)的味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿(yúér)身体的一半。